Морковь и картофель отварить в подсоленой воде, 12-15 мин до мягкости. Тем временем в отдельной кастрюле потушите лук и капусту 2-3 мин., до мягкости, после — добавьте грибы и тушите еще 2 мин. Добавьте брокколи, воду или овощной бульон — 1 стакан и растительное молоко — полстакана, перемешайте и оставьте томиться 5-7 мин, пока соцветия брокколи не станут светло-зелеными и мягкими.
Как только картофель и морковь будут готовы, слейте воду, но оставьте ½ чашки воды в которой они готовились. Переложите овощи и полстакана воды в блендер вместе с 1/2 стаканом растительного молока, кешью (предварительно замоченные на ночь), куркумой, солью и лимонным соком. Взблендерите до гладкого состояния и влейте к брокколи. Томите ещё ~5 мин, чтобы суп загустел.
- Морковь 50.00 гр.
- Картофель 50.00 гр.
- Лук репчатый 30.00 гр.
- Капуста белокочанная 70.00 гр.
- Шампиньоны 70.00 гр.
- Брокколи 70.00 гр.
- Кокосовое молоко не жирное 150.00 гр.
- Кешью 15.00 гр.
- Лимонный сок 10.00 гр.
